”Quà e là in mezzo a foreste vergini o a vigne deliziose, tu scorgi qualche masso imponente lanciato sulla terra, non sai come, perché, né da chi”.
Enrico Costa 1874
Il Vermentino di Gallura D.O.C.G.
E’ un vino bianco da uve Vermentino, che crescono nel nord della Sardegna, più precisamente in Gallura.
In questa zona il Vermentino di Gallura è un vero e proprio stile di vita.
Minerale e delicato dalle forti note fruttate, persistente e vellutato, di un colore dorato, il Vermentino di Gallura D.O.C.G. è unico ed inconfondibile.
Da qualsiasi parte si arrivi, si capisce di essere finalmente in Gallura, infatti si notano a primo impatto elementi di roccia, morbidi e possenti, un paesaggio rilassante ma pulsante dove il vento sferzante e l’acqua con il passare del tempo hanno plasmato e disgregato tutto ciò che ostacola il loro passaggio: graniti, alberi, suoli sabbiosi che accolgono come in una calda culla i vigneti e i boschi di querce secolari.
Il disfacimento delle rocce granitiche dà origine alla componente sabbiosa dei suoli e i suoi feldspati ricchi di Sodio, Calcio e Potassio e cristalli di quarzo e miche donano la caratteristica mineralità e sapidità al Vermentino di Gallura.
E’la luce a dare la vita…
In questo territorio come in tutta la Sardegna si è avvolti da una splendida luce, che dona benessere e che influisce positivamente sui grappoli vivi di lucentezza e li fa diventare del colore dell’oro a maturazione nei mesi tra agosto e settembre; Se la luce avesse un sapore sarebbe quello del Vermentino di Gallura! Le lunghe giornate di luce consentono alle piante una fotosintesi attiva e vigorosa e il raggiungimento di una somma termica che consente a tutte le fasi fenologiche di completarsi in tempi rapidi ma intensi.
Il vento quasi sempre presente in Gallura, rende i paesaggi nitidi, chiari e definiti.
Respirare questo vento dà una vera sensazione di libertà e di ambiente pulito, il vento inoltre è fondamentale per la salubrità delle vigne che asciugate costantemente dall’umidità notturna possono essere coltivate biologicamente e con sistemi di coltivazione integrata. Il microclima che si viene a creare con escursioni termiche notevoli tra il giorno e la notte consente la formazione dei precursori aromatici che caratterizzano il Vermentino di Gallura.
La zona di produzione posta nella parte Nord orientale della Sardegna, si estende quasi interamente nella vecchia provincia di OlbiaTempio , con un’appendice territoriale in provincia di Sassari. La zona più a ridosso del mare è caratterizzata da rocce di granito levigate e modellate dal vento e dall’acqua, ed una fitta e caratteristica macchia mediterranea. La parte più interna è invece caratterizzata da boschi di querce, sughere e olivastri, quasi a protezione di architetture antichissime.
Il sottosuolo è principalmente di origine granitica ricoperto da spessori variabili di sabbia a grani grossi, mescolata in qualche occasione con argilla e strati sottili di microelementi utili a rendere resistente la vegetazione. Pertanto questi suoli sabbiosi e quindi ricchi di scheletro sono tendenzialmente più indicati per la viticoltura e danno luogo a vini profumati, gradevoli e di buon tenore alcolico. Il che, unito a fattori climatici e ambientali unici, sole e vento costante, fa della Gallura una delle zone italiane più vocate alla viticoltura, in particolare alla coltivazione del Vermentino che si trova sia nei terreni sul livello del mare fino alle pendici montane fino a 500 metri s.l.m.
Il clima è temperato caldo, caratterizzato da inverni miti.
Le precipitazioni sono concentrate nel periodo autunnale e invernale, durante il periodo di dormienza della vite, con deboli piogge nel periodo primaverile durante la ripresa vegetativa e comunque inferiori ai 700 mm annui.
Una costante ventosità caratterizza la zona della Gallura, questo dà origine ad uve integre dal punto di vista sanitario soprattutto nelle zone vicine al mare in quanto il vento in queste zone è particolarmente salmastro.
Il Vermentino di Gallura DOCG già DOC dal 1976 diventato DOCG nel 1996:
L’origine presunta del Vermentino è spagnola e l’epoca d’introduzione delle viti dovrebbe essere tra il XV e il XVIII sec. d.C. a darne notizia sono stati studiosi del XX secolo, fautori aprioristicamente di una derivazione extraisolana.
Ritrovamenti di materiale organico, di recipienti atti a contenere vino e di tracce dello stesso individuate in alcune brocchette askoidi ritrovate in diverse zone archeologiche della Gallura hanno evidenziato l’esistenza di un‘attività vinicola fiorente in epoca nuragica, in particolare nel periodo del Bronzo medio e recente (1400-1200 a. C.).
Per la prima volta il vitigno Vermentino è segnalato dall’Angius proprio in Gallura.
In origine nasce come uva da tavola e come tale è ricordato dal conte di Rovasenda (1877). La Gallura oltre che terra d’origine, è l’area dell’isola dove il Vermentino dà i migliori risultati. La vera origine rimane ai nostri giorni sconosciuta: recenti acquisizioni della biologia molecolare evidenziano un’origine orientale, più che del vitigno in questione, della varietà impollinata; risulta evidente la volontà da parte dell’uomo di selezionare e propagare i cloni di Vermentino considerati migliori e più adatti alla zona di coltivazione.
L’interazione tra l’ambiente e l’uomo ha portato alla specializzazione della coltura del vitigno Vermentino in Gallura.
Le sue varianti:
Vermentino di Gallura
La variante più giovane. Il vino ha un colore giallo paglierino chiaro, il suo aroma è un mix delicato floreale e note leggermente ammandorlate. La sua caratteristica minerale e leggermente acida lo rendono adatto come aperitivo o per un pranzo leggero.
Vermentino di Gallura Superiore
Questa tipologia solitamente affina per minimo 9 mesi dalla vendemmia sui lieviti, in qualche caso in botti o barrique di legno. Il colore è più dorato con aroma netto e pulito dato dai composti inorganici del vino stesso, i minerali. Fiori, frutta matura a polpa bianca e quel finale tipico ammandorlato in questo caso più smorzato lo rendono sempre riconoscibile.
Il Vermentino di Gallura D.O.C.G. può essere anche: Spumante, Frizzante, Vendemmia Tardiva e Passito.
Da qualsiasi parte si arrivi, si capisce di essere finalmente in Gallura, infatti si notano a primo impatto elementi di roccia, morbidi e possenti, un paesaggio rilassante ma pulsante dove il vento sferzante e l’acqua con il passare del tempo hanno plasmato e disgregato tutto ciò che ostacola il loro passaggio: graniti, alberi, suoli sabbiosi che accolgono come in una calda culla i vigneti e i boschi di querce secolari. Il disfacimento delle rocce granitiche dà origine alla componente sabbiosa dei suoli e i suoi feldspati ricchi di Sodio, Calcio e Potassio e cristalli di quarzo e miche donano la caratteristica mineralità e sapidità al Vermentino di Gallura.
E’la luce a dare la vita…
In questo territorio come in tutta la Sardegna si è avvolti da una splendida luce, che dona benessere e che influisce positivamente sui grappoli vivi di lucentezza e li fa diventare del colore dell’oro a maturazione nei mesi tra agosto e settembre; Se la luce avesse un sapore sarebbe quello del Vermentino di Gallura! Le lunghe giornate di luce consentono alle piante una fotosintesi attiva e vigorosa e il raggiungimento di una somma termica che consente a tutte le fasi fenologiche di completarsi in tempi rapidi ma intensi.
Il vento quasi sempre presente in Gallura, rende i paesaggi nitidi, chiari e definiti.
Respirare questo vento dà una vera sensazione di libertà e di ambiente pulito, il vento inoltre è fondamentale per la salubrità delle vigne che asciugate costantemente dall’umidità notturna possono essere coltivate biologicamente e con sistemi di coltivazione integrata. Il microclima che si viene a creare con escursioni termiche notevoli tra il giorno e la notte consente la formazione dei precursori aromatici che caratterizzano il Vermentino di Gallura.
Fiducia nel futuro e collaborazione tra le singole cantine. Questo l’orizzonte tracciato dal Consorzio di tutela del Vermentino di Gallura DOCG, nato nel 2008, per superare le enormi difficoltà determinate dalla pandemia.
Giornata di incontro con la stampa per il Consorzio di tutela del Vermentino di Gallura DOCG. La presidente Daniela Pinna ha accolto questa mattina i giornalisti presso le tenute Olbios per illustrare il piano creativo e innovativo del Consorzio, nato nel 2008, in vista della stagione estiva e, allargando il cerchio, per il futuro.
Per la realizzazione dei piatti abbinati ai diversi Vermentini di Gallura è stata scelta la sapiente mano dello Chef Giuseppe Barracu ed il supporto di Rossella, del ristorante Il Mattacchione (Estro in Cucina) di Olbia.
