All’interno del territorio ricompreso nella DOCG Vermentino di Gallura, l’areale di Berchidda ha sempre mantenuto caratteri del tutto peculiari che si rispecchiano nei vini prodotti. La collocazione dei vigneti, alle pendici del Limbara a circa 300 m s.l.m., il particolare microclima e la lunga tradizione dei vignaioli locali portano in dote ai vini realizzati in questo territorio un fascino particolare. La produzione è orientata esclusivamente al vermentino, declinato in tre diverse etichette, dai nomi legati ai peccati capitali, come Superbia e Invidia, e alla tradizione musicale di Berchidda (città natale del jazzista Paolo Fresu) come Sinfonia.
CONSORZIO SAN MICHELE
Loc. San Michele 07022 BERCHIDDA
E-mail: info@consorziosanmichele.com
Tel. Fax +39 0789 57817
Cell. +39 335 7683310
Cell. +39 333 2058072
Cell. +39 389 5822581
Un vino da uve rigorosamente selezionate, di buona struttura e complessità di profumi intensi ed eleganti con note di frutta a polpa gialla, dattero e macchia mediterranea che ritroviamo al gusto, con piacevole sapidità e freschezza, frutto dell’interpretazione superba del carattere del territorio da cui prende vita.
Ottimo con i crostacei, molluschi e frutti di mare, primi piatti a base di pesce, carni bianche, pesci al forno, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.
La polpa del manzo viene tagliata finemente al coltello e poi condita con olio Evo, sale , pepe e cappero disidratato. Con i ricci di mare creiamo un’emulsione e con i mirtilli freschi una salsa: il connubio tra questi ingredienti va a creare un’armonia tra acidità e sapidità , mentre a finire il piatto la polvere di ortica richiama sentori vegetali.
Un vino da uve rigorosamente selezionate, di buona struttura e complessità di profumi intensi ed eleganti con note di frutta a polpa gialla, dattero e macchia mediterranea che ritroviamo al gusto, con piacevole sapidità e freschezza, frutto dell’interpretazione superba del carattere del territorio da cui prende vita.
Ottimo con i crostacei, molluschi e frutti di mare, primi piatti a base di pesce, carni bianche, pesci al forno, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.
La polpa del manzo viene tagliata finemente al coltello e poi condita con olio Evo, sale , pepe e cappero disidratato. Con i ricci di mare creiamo un’emulsione e con i mirtilli freschi una salsa: il connubio tra questi ingredienti va a creare un’armonia tra acidità e sapidità , mentre a finire il piatto la polvere di ortica richiama sentori vegetali.
