Quando si sbarca in Gallura, consapevolmente o meno, un’enorme quantità di stimoli sensoriali si attivano e ci costringono ad osservare meglio l’ambiente che ci circonda, e la percezione è quella di un “MURALES”, un mondo a colori che ci ingloba ed attrae.
Murales è un’azienda enoturistica a conduzione familiare, nata nel 2007 ad Olbia.
E’ la passione e la forte attrazione per il territorio gallurese, ad avere spinto la famiglia Canopoli, ad intraprendere questa attività produttiva, grazie a una consistente esperienza nel settore che, ha consentito di valorizzare un fortunato connubio tra rispetto della migliore tradizione, arricchita però con ricerca e sperimentazione.
Indirizzo: Località Piliezzu, 1, Olbia (SS)
Tel/Fax: 0789.53174
Piero: 392.90.59.400
Martina: 393.92.31.011
Email: info@cantinamurales.it
cantinamurales.it
Miradas nasce da un preciso ragionamento effettuato assaggiando l’uva in vigneto durante la vendemmia. Trovandola straordinaria ho deciso di vinificare questo vermentino in purezza. Dopo breve macerazione a contatto con le bucce ed una spremitura molto soffice, ha riposato per qualche settimana sui lieviti. Ha effettuato una lunga fermentazione a temperatura controllata e ha decantato naturalmente fino a maggio, prima di essere imbottigliato. Esaltazione aromatica del frutto, polpa piena, morbida e rotonda, raggiunge la piena espressione nell’annata successiva alla sua vendemmia. Il suo colore giallo paglierino intenso e al profumo si riconoscono sentori di mela golden matura, ananas, banana, pera. Il gusto è pieno, notevole la persistenza, equilibrio e finezza fanno di Miradas un vino di grande eleganza. Per gli abbinamenti abbiamo primi delicati, carni bianche, zuppe di pesce in umido. Magico con i crostacei.
La melanzana è cotta alla brace, spolpata e con il suo estratto cuciniamo il riso. Dalla sua buccia essiccata ricaviamo una polvere e con le vongole otteniamo una salsa emulsionata alle erbe fini. Termina il piatto il pomodoro candito, la polvere di pomodoro e melanzana.
Miradas nasce da un preciso ragionamento effettuato assaggiando l’uva in vigneto durante la vendemmia. Trovandola straordinaria ho deciso di vinificare questo vermentino in purezza. Dopo breve macerazione a contatto con le bucce ed una spremitura molto soffice, ha riposato per qualche settimana sui lieviti. Ha effettuato una lunga fermentazione a temperatura controllata e ha decantato naturalmente fino a maggio, prima di essere imbottigliato. Esaltazione aromatica del frutto, polpa piena, morbida e rotonda, raggiunge la piena espressione nell’annata successiva alla sua vendemmia. Il suo colore giallo paglierino intenso e al profumo si riconoscono sentori di mela golden matura, ananas, banana, pera. Il gusto è pieno, notevole la persistenza, equilibrio e finezza fanno di Miradas un vino di grande eleganza. Per gli abbinamenti abbiamo primi delicati, carni bianche, zuppe di pesce in umido. Magico con i crostacei.
La melanzana è cotta alla brace, spolpata e con il suo estratto cuciniamo il riso. Dalla sua buccia essiccata ricaviamo una polvere e con le vongole otteniamo una salsa emulsionata alle erbe fini. Termina il piatto il pomodoro candito, la polvere di pomodoro e melanzana.
