Tenute òlbios

Tenute Olbios è seguita dalla titolare Daniela Pinna che porta avanti la tradizione vitivinicola di famiglia occupandosi di ogni fase della lavorazione, dalla vendemmia fino all’imbottigliamento, con passione, dedizione e continua ricerca dell’eccellenza.

L’azienda opera nel massimo rispetto della sostenibilità ambientale al fine di ottenere una produzione integrata e 100% Vegana. Situata alle porte della città di Olbia, la cantina si trova nel cuore del vigneto, a est guarda il mare e l’isola di Tavolara, ad ovest il Castello Arborense di Pedres. La zona dedicata alle degustazioni è una sala con ampie vetrate che affacciano sui vigneti.

Tenute Olbios – Via Loiri 83 (445,61 km)
07026 Olbia, Sardegna
Telefono: 0789 641003

info@tenuteolbios.com
www.tenuteolbios.com

Lupus In Fabula

Vermentino di Gallura D.O.C.G. Superiore​

Un Vermentino vinificato in purezza dal sapore pieno e dalla lunga persistenza in bocca come nel naso: profumo di frutti esotici e fiori caratteristici della macchia mediterranea. Aroma fruttato dove spiccano l’amarena e la scorza di arancia matura, per finire con il tipico, leggero amarognolo del vermentino. E proprio la passione, unita alla volontà di preservare e proteggere tutta la qualità, gli aromi e le sensazioni del Lupus in fabula, ha portato alla scelta, molto particolare, dell’innovativo sistema di chiusura: in vetro. Un sistema dove anche la gestualità dell’apertura (senza cavatappi) assume una ritualità diversa, nuova ma già complessa e affascinante. Anche questo particolare rispecchia la ricercata semplicità che si riscontra in ogni scelta delle Tenute Olbios. I quantitativi sono comunque, e per scelta, limitati, in modo da avere la massima resa qualitativa. Grazie alla sua struttura e freschezza il Vermentino può accompagnare piatti di pesce anche piuttosto elaborati. Il Vermentino di Gallura può essere abbinato con zuppe di pesce e piatti di crostacei come l’aragosta alla catalana o l’astice in salsa. Interessante l’abbinamento regionale con il “Porcetto”.

Temperatura di servizio
0
Gradazione alcolica
0

L'abbinamento dello Chef

Spaghettone, Burro Acido, Asparagi e Bottarga

Spaghettone di grano Senatore Capelli, mantecato con burro acido e asparago selvatico. La bottarga in due consistenze dona salinità al piatto contrastando i sentori acidi del burro e la nota verde dell’asparago.

Lupus In Fabula

Vermentino di Gallura D.O.C.G. Superiore

Un Vermentino vinificato in purezza dal sapore pieno e dalla lunga persistenza in bocca come nel naso: profumo di frutti esotici e fiori caratteristici della macchia mediterranea. Aroma fruttato dove spiccano l’amarena e la scorza di arancia matura, per finire con il tipico, leggero amarognolo del vermentino. E proprio la passione, unita alla volontà di preservare e proteggere tutta la qualità, gli aromi e le sensazioni del Lupus in fabula, ha portato alla scelta, molto particolare, dell’innovativo sistema di chiusura: in vetro. Un sistema dove anche la gestualità dell’apertura (senza cavatappi) assume una ritualità diversa, nuova ma già complessa e affascinante. Anche questo particolare rispecchia la ricercata semplicità che si riscontra in ogni scelta delle Tenute Olbios. I quantitativi sono comunque, e per scelta, limitati, in modo da avere la massima resa qualitativa. Grazie alla sua struttura e freschezza il Vermentino può accompagnare piatti di pesce anche piuttosto elaborati. Il Vermentino di Gallura può essere abbinato con zuppe di pesce e piatti di crostacei come l’aragosta alla catalana o l’astice in salsa. Interessante l’abbinamento regionale con il “Porcetto”.

L'abbinamento dello Chef

SPAGHETTONE, BURRO ACIDO, ASPARAGI E BOTTARGA

Spaghettone di grano Senatore Capelli, mantecato con burro acido e asparago selvatico. La bottarga in due consistenze dona salinità al piatto contrastando i sentori acidi del burro e la nota verde dell’asparago.