Murales

Quando si sbarca in Gallura, consapevolmente o meno, un’enorme quantità di stimoli sensoriali si attivano e ci costringono ad osservare meglio l’ambiente che ci circonda, e la percezione è quella di un “MURALES”, un mondo a colori che ci ingloba ed attrae.

Murales è un’azienda enoturistica a conduzione familiare, nata nel 2007 ad Olbia.

E’ la passione e la forte attrazione per il territorio gallurese, ad avere spinto la famiglia Canopoli, ad intraprendere questa attività produttiva, grazie a una consistente esperienza nel settore che, ha consentito di valorizzare un fortunato connubio tra rispetto della migliore tradizione, arricchita però con ricerca e sperimentazione.

Indirizzo: Località Piliezzu, 1, Olbia (SS)
Tel/Fax: 0789.53174
Piero: 392.90.59.400
Martina: 393.92.31.011
Email: info@cantinamurales.it

cantinamurales.it

Miradas

Vermentino di Gallura D.O.C.G.

Miradas nasce da un preciso ragionamento effettuato assaggiando l’uva in vigneto durante la vendemmia. Trovandola straordinaria ho deciso di vinificare questo vermentino in purezza. Dopo breve macerazione a contatto con le bucce ed una spremitura molto soffice, ha riposato per qualche settimana sui lieviti. Ha effettuato una lunga fermentazione a temperatura controllata e ha decantato naturalmente fino a maggio, prima di essere imbottigliato. Esaltazione aromatica del frutto, polpa piena, morbida e rotonda, raggiunge la piena espressione nell’annata successiva alla sua vendemmia. Il suo colore giallo paglierino intenso e al profumo si riconoscono sentori di mela golden matura, ananas, banana, pera. Il gusto è pieno, notevole la persistenza, equilibrio e finezza fanno di Miradas un vino di grande eleganza. Per gli abbinamenti abbiamo primi delicati, carni bianche, zuppe di pesce in umido. Magico con i crostacei.

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L'abbinamento dello Chef

Risotto, Estratto di Melanzane, Pomodoro Candito ed Emulsione di Vongole alle Erbe

La melanzana è cotta alla brace, spolpata e con il suo estratto cuciniamo il riso. Dalla sua buccia essiccata ricaviamo una polvere e con le vongole otteniamo una salsa emulsionata alle erbe fini. Termina il piatto il pomodoro candito, la polvere di pomodoro e melanzana.

Miradas

Vermentino di Gallura D.O.C.G. Superiore

Miradas nasce da un preciso ragionamento effettuato assaggiando l’uva in vigneto durante la vendemmia. Trovandola straordinaria ho deciso di vinificare questo vermentino in purezza. Dopo breve macerazione a contatto con le bucce ed una spremitura molto soffice, ha riposato per qualche settimana sui lieviti. Ha effettuato una lunga fermentazione a temperatura controllata e ha decantato naturalmente fino a maggio, prima di essere imbottigliato. Esaltazione aromatica del frutto, polpa piena, morbida e rotonda, raggiunge la piena espressione nell’annata successiva alla sua vendemmia. Il suo colore giallo paglierino intenso e al profumo si riconoscono sentori di mela golden matura, ananas, banana, pera. Il gusto è pieno, notevole la persistenza, equilibrio e finezza fanno di Miradas un vino di grande eleganza. Per gli abbinamenti abbiamo primi delicati, carni bianche, zuppe di pesce in umido. Magico con i crostacei.

L'abbinamento dello Chef

RISOTTO, ESTRATTO DI MELANZANE, POMODORO CANDITO ED EMULSIONE DI VONGOLE ALLE ERBE

La melanzana è cotta alla brace, spolpata e con il suo estratto cuciniamo il riso. Dalla sua buccia essiccata ricaviamo una polvere e con le vongole otteniamo una salsa emulsionata alle erbe fini. Termina il piatto il pomodoro candito, la polvere di pomodoro e melanzana.